冰水泡木耳脆
凉拌菜注重两个方面，一是调味料的搭配，二是凉拌菜的口感。凉拌黑木耳，吃的就是它的脆爽。想要做出脆爽的木耳，必须掌握下面两个窍门：焯水后浸泡在冰水中，让木耳口感更脆爽。放入冰箱里冷藏1～2小时或是隔夜，让木耳口感更脆爽。
制作方法：新鲜黑木耳500克。日本酱油、芥末、冰水适量。
做法：1.新鲜木耳、日本酱油、芥末备好。
2.木耳用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。
3.把洗净的木耳切成丝。
4.锅放入水烧开，将木耳丝焯水1分钟。
5.木耳丝过冷水后倒入冰水中浸泡5分钟。
6.木耳丝沥干水分放入冰箱里冷藏1～2小时或是隔夜。
7.将日本酱油和芥末放入碗中，木耳丝即可醮芥末酱油食用。, 百拇医药
制作方法：新鲜黑木耳500克。日本酱油、芥末、冰水适量。
做法：1.新鲜木耳、日本酱油、芥末备好。
2.木耳用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。
3.把洗净的木耳切成丝。
4.锅放入水烧开，将木耳丝焯水1分钟。
5.木耳丝过冷水后倒入冰水中浸泡5分钟。
6.木耳丝沥干水分放入冰箱里冷藏1～2小时或是隔夜。
7.将日本酱油和芥末放入碗中，木耳丝即可醮芥末酱油食用。, 百拇医药