近年来,世界各国科学家日益重视对大蒜的研究,并取得了可喜的成果,大蒜因此也成了国际市场上的热门货。法国一位食谱家认为,对于人的生存来说,大蒜是仅次于土地、空气、水和火的第五位重要因素。这可能有点夸张,但却说明大蒜的食疗价值远非一般食物所能比。大蒜具有抗菌、防癌抗癌,防治心血管疾病等功能。大蒜还可做强壮剂。

    世界上很多民族都把大蒜作为强壮剂使用,如我国的藏族同胞认为大蒜为摄生之上品,在八世纪成书的《四部医典》中记载:剥其皮,酒浸一昼夜,滤其清汁,清晨适量饮,可增寿延年 ......