营养是什么?营养就是恰到好处。什么是恰到好处?如皋长寿老人的回答是,不挑食,也不吃多余的。

    中医认为,人体所需的各种营养元素都是天地阴阳二气所化,天地赐给我们的食物只要身体受用,并在体内获得平衡,就都是有价值的食物,从这个意义上说,营养没有好坏,只有均衡。中医的精髓在于“调理”,通过食物或药物,调节人体吸收的营养,达到阴阳平衡,从而使身体更健康。所以在如皋老人眼中,一碗鱼翅与一碗大米饭,在营养上没有好坏贵贱之分,天天吃鱼翅的人未必比天天吃大米饭的人更健康。

    营养学家结合中国居民的膳食结构特点,设计了平衡膳食宝塔。他们认为谷类食物是人类摄取营养的基础,而这类食物正是中国传统膳食的主体;他们鼓励人们多吃蔬菜与水果,因为水果和蔬菜所含的营养物质在保持心血管健康、增强抗病能力及预防某些癌症等方面有着重要作用 ......