小食物 大功效——杏
又名甜梅、叭达杏,起源于中国,与扁桃、樱桃、桃和李子为同一属。成熟的杏是橙色或黄色的,圆形,果肉和杏仁都含有丰富的营养物质。
营养价值
鲜杏含水量为85%,含有较低的热量。
鲜杏含有丰富的碳水化合物、钾、维生素A、维生素P等。
杏仁有很高的药用价值,杏仁中含蛋白质27%、脂肪油53%、碳水化合物11%,每百克杏仁中含钙111毫克、磷385毫克、铁70毫克,此外,还含有胡萝卜素、抗坏血酸以及苦杏仁甙等。
对疾病和健康的影响
未成熟杏中含黄酮类化合物较多。黄酮类化合物有预防心脏病和减少心肌梗塞的作用,因此,常食杏脯、杏干,对心脏病患者有一定好处。
, 百拇医药
杏是维生素B17含量最为丰富的果品,而维生素B17又是极有效的抗癌物质,对正常健康的细胞无任何毒害。
黄酮类化合物
黄酮类化合物(简称类黄酮)是一种广泛存在于植物中的天然有机化合物,因其分子量小,易被人体吸收,能通过血脑屏障,进入脂肪组织,所以它对人体的健康具有广泛的作用,如抗炎症、抗过敏、抑制细菌、抑制病毒、防治肝病、降血压、降血脂、防止血栓形成、降低血管脆性、增强免疫、改善心脑血管血液循环、抗肿瘤等。
黄酮类化合物在体内代谢快,与维生素C相以,过多时通过尿液排出体外。
科学家认为,黄酮类化合物是新发现的人体必需的天然营养素,当人体内缺乏类黄酮时,容易导致大脑和心脏功能不全,血管硬化、脆性增强。
由于黄酮类化合物代谢快,在体内不蓄积,所以需要经常补充。人体自身不能合成类黄酮,必须从食物中得到,食物来源是谷物、蔬菜、水果、果汁、茶叶等。
, http://www.100md.com
苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等病症。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。
杏仁还含有丰富的多酚类成分,这种成分不但能降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
杏仁还有美容的功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润而有光泽。
饮食宜忌
杏虽好吃,但不可食之过多,因为其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息,严重者会抑制中枢,导致呼吸麻痹,甚至死亡。但是,加工成的杏脯、杏干,有害的物质已经挥发或溶解掉,可以放心食用。推荐量每次可食用3-5个。
未成熟的杏不可生吃。
选购、保存和食用的方法
, 百拇医药
鲜杏外观丰满、多汁、外表光滑,呈黄橙色,成熟的杏表皮稍加压力有点凹陷。颜色暗淡、软糊糊的杏,或硬的浅黄色或黄绿色的杏不能选用,因为外观分别是过熟或不熟的特征。
因鲜杏易受擦伤和储存期短,所以避免一次购买大量而造成浪费。可储存在冰箱冷藏保存2-3天。
杏可鲜食或调制成鲜的水果食品,也可罐装在水、果汁、稀的或浓的糖浆中,还可制成杏汁、杏酱、杏干。
甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜。
苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。
相关食谱、食物搭配
水果沙拉
将鲜杏、番茄、苹果、香蕉块放入容器内,加入适量沙拉酱拌匀即可。
, 百拇医药
多种水果配在一起比任意一种水果更富有营养,更有利于身体健康。
凉拌杏仁
将甜杏仁和豌豆分别煮熟放入容器内,加入适量调料调拌均匀即可。
该菜尤适宜儿童、老年人食用。
杏汁冬蓉露
冬瓜刨成丝,冬瓜丝用姜汁拌匀,置平底碟隔水蒸约9分钟。
将一半分量的杏仁放入搅拌机中,加清水一杯,磨成杏仁露;马蹄粉用冷开水2汤匙调匀成糊状。
清水6杯烧煮,放入原粒杏仁煲10分钟,然后下冬瓜丝、杏仁露和冰糖同煮。
待冰糖溶后,慢慢拌入马蹄糊,搅匀后熄火,待凉后,加淡奶拌食。, 百拇医药(于康)
营养价值
鲜杏含水量为85%,含有较低的热量。
鲜杏含有丰富的碳水化合物、钾、维生素A、维生素P等。
杏仁有很高的药用价值,杏仁中含蛋白质27%、脂肪油53%、碳水化合物11%,每百克杏仁中含钙111毫克、磷385毫克、铁70毫克,此外,还含有胡萝卜素、抗坏血酸以及苦杏仁甙等。
对疾病和健康的影响
未成熟杏中含黄酮类化合物较多。黄酮类化合物有预防心脏病和减少心肌梗塞的作用,因此,常食杏脯、杏干,对心脏病患者有一定好处。
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杏是维生素B17含量最为丰富的果品,而维生素B17又是极有效的抗癌物质,对正常健康的细胞无任何毒害。
黄酮类化合物
黄酮类化合物(简称类黄酮)是一种广泛存在于植物中的天然有机化合物,因其分子量小,易被人体吸收,能通过血脑屏障,进入脂肪组织,所以它对人体的健康具有广泛的作用,如抗炎症、抗过敏、抑制细菌、抑制病毒、防治肝病、降血压、降血脂、防止血栓形成、降低血管脆性、增强免疫、改善心脑血管血液循环、抗肿瘤等。
黄酮类化合物在体内代谢快,与维生素C相以,过多时通过尿液排出体外。
科学家认为,黄酮类化合物是新发现的人体必需的天然营养素,当人体内缺乏类黄酮时,容易导致大脑和心脏功能不全,血管硬化、脆性增强。
由于黄酮类化合物代谢快,在体内不蓄积,所以需要经常补充。人体自身不能合成类黄酮,必须从食物中得到,食物来源是谷物、蔬菜、水果、果汁、茶叶等。
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苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等病症。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。
杏仁还含有丰富的多酚类成分,这种成分不但能降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
杏仁还有美容的功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润而有光泽。
饮食宜忌
杏虽好吃,但不可食之过多,因为其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息,严重者会抑制中枢,导致呼吸麻痹,甚至死亡。但是,加工成的杏脯、杏干,有害的物质已经挥发或溶解掉,可以放心食用。推荐量每次可食用3-5个。
未成熟的杏不可生吃。
选购、保存和食用的方法
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鲜杏外观丰满、多汁、外表光滑,呈黄橙色,成熟的杏表皮稍加压力有点凹陷。颜色暗淡、软糊糊的杏,或硬的浅黄色或黄绿色的杏不能选用,因为外观分别是过熟或不熟的特征。
因鲜杏易受擦伤和储存期短,所以避免一次购买大量而造成浪费。可储存在冰箱冷藏保存2-3天。
杏可鲜食或调制成鲜的水果食品,也可罐装在水、果汁、稀的或浓的糖浆中,还可制成杏汁、杏酱、杏干。
甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜。
苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。
相关食谱、食物搭配
水果沙拉
将鲜杏、番茄、苹果、香蕉块放入容器内,加入适量沙拉酱拌匀即可。
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多种水果配在一起比任意一种水果更富有营养,更有利于身体健康。
凉拌杏仁
将甜杏仁和豌豆分别煮熟放入容器内,加入适量调料调拌均匀即可。
该菜尤适宜儿童、老年人食用。
杏汁冬蓉露
冬瓜刨成丝,冬瓜丝用姜汁拌匀,置平底碟隔水蒸约9分钟。
将一半分量的杏仁放入搅拌机中,加清水一杯,磨成杏仁露;马蹄粉用冷开水2汤匙调匀成糊状。
清水6杯烧煮,放入原粒杏仁煲10分钟,然后下冬瓜丝、杏仁露和冰糖同煮。
待冰糖溶后,慢慢拌入马蹄糊,搅匀后熄火,待凉后,加淡奶拌食。, 百拇医药(于康)