鱼身上什么部位最营养

    文/杨菲

    众所周知，鱼肉富含优质的蛋白，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾等无机盐，是难得的营养食物。但是，你是否想过，在这样一个“营养仓库”里，它的哪个部位营养最为丰富呢?下面我们来依次盘点一下鱼身上各部位的营养。

    鱼脑

    富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

    鱼鳔

    古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况、促进生长发育、延缓皮肤衰老等效能 ......