饮食习惯里的误区(三十七)/让中老年人胃口大增的方法
饮食习惯里的误区(三十七)
文/顾勇
婴儿食品放味精
科学研究表明，婴儿食品中使用味精，谷氨酸会和血液中的锌发生特异性结合，生成不被吸收的谷氨酸锌而排出体外，导致婴儿缺锌，造成智力减退、生长发育迟缓等不良后果。因此，哺乳期妇女忌食用味精，3个月以内的婴儿禁止食用味精，1周岁以内的幼儿以不食味精为宜。
味精炝锅时放入
味精易溶于水，在100℃以下，味精中的谷氨酸钠不会发生大的化学变化；当温度超过100℃时进行长时间加热，就会生成一种不仅无鲜味、而且有毒的成分，叫做焦谷氨酸钠。所以，在制作菜肴过程中，不要过早地放入味精，在汤、菜即将出锅时放入味精为最好。
久存蔬菜慢慢吃
, 百拇医药
现代人都很忙，于是有不少家庭习惯一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃。这样虽然节省时间，但是要知道，蔬菜每多放置一天就会损失大量的营养素。例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。
因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏，也应该选择干燥、通风、避光的地方。
米与水果同放
部分人在储存食品时过于随意、将米和水果放在一起。但从科学的角度上讲，米容易发热，水果受热则容易蒸发水分而干枯，而米亦会在吸收水分后发生霉变或生虫。
南瓜可以久存
很多家庭都有这样的习惯：在盛产南瓜的季节，买回一大堆南瓜，存放起来吃上几个月。因为在很多人的印象中，南瓜是可以存放的。
, 百拇医药
实际上，南瓜虽然比其他蔬菜耐存一些，但存放太久也不好。因为南瓜瓜瓤含糖量较高，保存时间久了会产生一种不易发现的化学变化，产生有毒物质，人吃后就会引起中毒，出现头晕、疲倦及呕吐、腹泻等症状。
面包与饼干一起存放
很多人都习惯性地将面包与饼干放在一起，以为这两样东西性质差不多。但实际上，面包含水分较多，饼干一般则是干而脆，两者如果存放在一起，就会使面包变硬，饼干也会因受潮失去酥脆感。
让中老年人胃口大增的方法
文/陶红亮
如果中老年人特别怕吃生冷或油腻的东西，可能是胃里寒气太重、热量不足。这时，可以选择生姜作为菜品的调料，起到刺激味觉、增强食欲、减少油腻、温胃散寒的作用。生姜可加在菜肴和饺子中，或做成姜汤喝。
, 百拇医药
如果中老年人由于消化系统功能下降，导致吸收不好、消化不良，则可以选择陈皮、神曲、山楂等一些健胃消食的药物。干山楂泡水喝，或煮汤喝，新鲜的山楂则可以当零食吃；神曲既可用来冲水喝，也可用来熬汤；而陈皮晒干后，可切成丝，泡在水中当饮料喝。在饭前半小时左右，喝一杯山楂汁或陈皮茶，效果会更好。
让胃口大增的方法——食物温度必须适宜
实验证明，味蕾敏感的最佳温度为20-25℃，因为这能保住香味。上桌时再浇上热汤汁，可以取得相当不错的效果。
让胃口大增的方法——预防脱水现象
夏天，人们在空调房里感受不到水分蒸发，因此水分摄取少，可是肠胃组织已经轻微脱水，从而影响食欲。因此要及时补充水分。
让胃口大增的方法——少喝含糖饮料
, http://www.100md.com
糖是天然的食欲抑制剂，糖分可以很快被血液吸收，让人一下子觉得饱了，因此中老年人夏天应少喝含糖饮料，饭前尤其如此。
让胃口大增的方法——讲究饮食卫生
生吃瓜果要洗烫或消毒；食品原料要新鲜，膳食最好现做现吃，尽量避免吃剩饭；饮食不可贪凉，以防病源趁体虚而入。
让胃口大增的方法——增加微量元素锌的摄取
锌能影响细胞中蛋白质的正常代谢，参与味觉素的合成，并具有增强味蕾机能、营养味蕾的作用。因此要多吃含锌丰富的食物，例如瘦肉、鱼、蛋、豆制品、牡蛎、核桃、花生等，增加体内锌的含量，使味觉灵敏。, 百拇医药
文/顾勇
婴儿食品放味精
科学研究表明，婴儿食品中使用味精，谷氨酸会和血液中的锌发生特异性结合，生成不被吸收的谷氨酸锌而排出体外，导致婴儿缺锌，造成智力减退、生长发育迟缓等不良后果。因此，哺乳期妇女忌食用味精，3个月以内的婴儿禁止食用味精，1周岁以内的幼儿以不食味精为宜。
味精炝锅时放入
味精易溶于水，在100℃以下，味精中的谷氨酸钠不会发生大的化学变化；当温度超过100℃时进行长时间加热，就会生成一种不仅无鲜味、而且有毒的成分，叫做焦谷氨酸钠。所以，在制作菜肴过程中，不要过早地放入味精，在汤、菜即将出锅时放入味精为最好。
久存蔬菜慢慢吃
, 百拇医药
现代人都很忙，于是有不少家庭习惯一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃。这样虽然节省时间，但是要知道，蔬菜每多放置一天就会损失大量的营养素。例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。
因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏，也应该选择干燥、通风、避光的地方。
米与水果同放
部分人在储存食品时过于随意、将米和水果放在一起。但从科学的角度上讲，米容易发热，水果受热则容易蒸发水分而干枯，而米亦会在吸收水分后发生霉变或生虫。
南瓜可以久存
很多家庭都有这样的习惯：在盛产南瓜的季节，买回一大堆南瓜，存放起来吃上几个月。因为在很多人的印象中，南瓜是可以存放的。
, 百拇医药
实际上，南瓜虽然比其他蔬菜耐存一些，但存放太久也不好。因为南瓜瓜瓤含糖量较高，保存时间久了会产生一种不易发现的化学变化，产生有毒物质，人吃后就会引起中毒，出现头晕、疲倦及呕吐、腹泻等症状。
面包与饼干一起存放
很多人都习惯性地将面包与饼干放在一起，以为这两样东西性质差不多。但实际上，面包含水分较多，饼干一般则是干而脆，两者如果存放在一起，就会使面包变硬，饼干也会因受潮失去酥脆感。
让中老年人胃口大增的方法
文/陶红亮
如果中老年人特别怕吃生冷或油腻的东西，可能是胃里寒气太重、热量不足。这时，可以选择生姜作为菜品的调料，起到刺激味觉、增强食欲、减少油腻、温胃散寒的作用。生姜可加在菜肴和饺子中，或做成姜汤喝。
, 百拇医药
如果中老年人由于消化系统功能下降，导致吸收不好、消化不良，则可以选择陈皮、神曲、山楂等一些健胃消食的药物。干山楂泡水喝，或煮汤喝，新鲜的山楂则可以当零食吃；神曲既可用来冲水喝，也可用来熬汤；而陈皮晒干后，可切成丝，泡在水中当饮料喝。在饭前半小时左右，喝一杯山楂汁或陈皮茶，效果会更好。
让胃口大增的方法——食物温度必须适宜
实验证明，味蕾敏感的最佳温度为20-25℃，因为这能保住香味。上桌时再浇上热汤汁，可以取得相当不错的效果。
让胃口大增的方法——预防脱水现象
夏天，人们在空调房里感受不到水分蒸发，因此水分摄取少，可是肠胃组织已经轻微脱水，从而影响食欲。因此要及时补充水分。
让胃口大增的方法——少喝含糖饮料
, http://www.100md.com
糖是天然的食欲抑制剂，糖分可以很快被血液吸收，让人一下子觉得饱了，因此中老年人夏天应少喝含糖饮料，饭前尤其如此。
让胃口大增的方法——讲究饮食卫生
生吃瓜果要洗烫或消毒；食品原料要新鲜，膳食最好现做现吃，尽量避免吃剩饭；饮食不可贪凉，以防病源趁体虚而入。
让胃口大增的方法——增加微量元素锌的摄取
锌能影响细胞中蛋白质的正常代谢，参与味觉素的合成，并具有增强味蕾机能、营养味蕾的作用。因此要多吃含锌丰富的食物，例如瘦肉、鱼、蛋、豆制品、牡蛎、核桃、花生等，增加体内锌的含量，使味觉灵敏。, 百拇医药