自制酸奶里的大隐患
缘由：现在流行自制酸奶，很多人每次都会留一小杯，作为下次做酸奶的菌种，而很多酸奶机说明书上也是这样建议的，但可能会造成健康隐患。
分析：自制酸奶用超市买的盒装新鲜酸奶或干的菌粉作为“菌种”最好。如果用自己做的酸奶做“菌种”，一次还行，次数多了，里面的酵母菌、霉菌等杂菌越来越多，影响食用安全。
建议在超市买新鲜酸奶做菌种。酸奶越新鲜，乳酸菌活力越强，不但凝乳速度快，也能“压制”住对健康不利的各种杂菌的生长。如果反复用自制酸奶做“菌种”，乳酸菌活力越来越低，控制不住杂菌生长，饮用后可能会造成不适。
总结：一旦自制酸奶出现酒味、霉味，不要食用，很可能被杂菌污染。 (王楠)
分析：自制酸奶用超市买的盒装新鲜酸奶或干的菌粉作为“菌种”最好。如果用自己做的酸奶做“菌种”，一次还行，次数多了，里面的酵母菌、霉菌等杂菌越来越多，影响食用安全。
建议在超市买新鲜酸奶做菌种。酸奶越新鲜，乳酸菌活力越强，不但凝乳速度快，也能“压制”住对健康不利的各种杂菌的生长。如果反复用自制酸奶做“菌种”，乳酸菌活力越来越低，控制不住杂菌生长，饮用后可能会造成不适。
总结：一旦自制酸奶出现酒味、霉味，不要食用，很可能被杂菌污染。 (王楠)