春分养生的适宜膳食
白烧鳝鱼
[配料]鳝鱼500克,黄酒、葱白、生姜、食盐、胡椒粉、植物油各适量。
[做法]将鳝鱼去骨及内脏,洗净后切成寸段备用。锅内倒入植物油,烧至七成热时,放入鳝鱼段、葱、姜,略炒后加入黄酒、食盐、少量清水,小火烧至熟透,撒入胡椒粉即成。
[功效]补虚损,止便血。对于产后虚羸,痔疮出血,下痢脓血,脏腑耗损者效果尤好。
注意:无论以何种方法烹饪鳝鱼,都不可忘记佐以胡椒。
杜仲腰花
[配料]杜仲12克,猪肾250克,葱、姜、蒜、花椒、醋、酱油、绍酒、干淀粉、盐、白砂糖、植物油、味精各适量。
[做法]将杜仲用清水煎浓汁50毫升(加淀粉、绍酒、味精、酱油、盐、白砂糖,兑成芡汁分成三份备用)。去除猪腰片上的腰臊筋膜,切成腰花,浸入一份芡汁内。葱、姜、蒜洗净分别切段、片待用。
将炒锅用大火烧热,倒入植物油烧至八成热,放入花椒,待香味出来,投入腰花、葱、姜、蒜,快速炒散,加入芡汁,继续翻炒几分钟,加入另一份芡汁和醋翻炒均匀,起锅即成。
[功效]壮筋骨,降血压。
药食合用,共奏补肾、健骨、降压之功。无病食之,亦可强健筋骨。
大蒜烧茄子
[配料]大蒜25克,茄子500克,葱、姜、淀粉、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、清汤各适量。
[做法]将茄子去蒂洗净,切成两瓣,在每瓣的表面上划成十字花刀,切成长4厘米、宽2厘米的长方形块(不要切断)。葱、姜洗净切碎,大蒜洗净切成两瓣备用。
将炒锅置于大火上烧热,倒入植物油,待七成热时,将茄子逐块放入锅内翻炒至见黄色时,再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤,烧沸后,用文火焖10分钟,翻匀,撒入葱花,再用白糖、淀粉加水调成芡,收汁合匀,加入味精起锅即成。
[功效]凉血止血,消肿定痛。多用于便血、高血压、动脉硬化、紫斑等病症患者。
本方取茄子甘寒之特性,清血热、散淤肿、利水湿、止疼痛之功效,佐以辛温之大蒜,可暖脾胃、行气滞、消癥瘕、解邪毒。茄子中所富含的维生素D,能增强血管弹性,防止小血管出血。(河北 庄浩然), http://www.100md.com
[配料]鳝鱼500克,黄酒、葱白、生姜、食盐、胡椒粉、植物油各适量。
[做法]将鳝鱼去骨及内脏,洗净后切成寸段备用。锅内倒入植物油,烧至七成热时,放入鳝鱼段、葱、姜,略炒后加入黄酒、食盐、少量清水,小火烧至熟透,撒入胡椒粉即成。
[功效]补虚损,止便血。对于产后虚羸,痔疮出血,下痢脓血,脏腑耗损者效果尤好。
注意:无论以何种方法烹饪鳝鱼,都不可忘记佐以胡椒。
杜仲腰花
[配料]杜仲12克,猪肾250克,葱、姜、蒜、花椒、醋、酱油、绍酒、干淀粉、盐、白砂糖、植物油、味精各适量。
[做法]将杜仲用清水煎浓汁50毫升(加淀粉、绍酒、味精、酱油、盐、白砂糖,兑成芡汁分成三份备用)。去除猪腰片上的腰臊筋膜,切成腰花,浸入一份芡汁内。葱、姜、蒜洗净分别切段、片待用。
将炒锅用大火烧热,倒入植物油烧至八成热,放入花椒,待香味出来,投入腰花、葱、姜、蒜,快速炒散,加入芡汁,继续翻炒几分钟,加入另一份芡汁和醋翻炒均匀,起锅即成。
[功效]壮筋骨,降血压。
药食合用,共奏补肾、健骨、降压之功。无病食之,亦可强健筋骨。
大蒜烧茄子
[配料]大蒜25克,茄子500克,葱、姜、淀粉、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、清汤各适量。
[做法]将茄子去蒂洗净,切成两瓣,在每瓣的表面上划成十字花刀,切成长4厘米、宽2厘米的长方形块(不要切断)。葱、姜洗净切碎,大蒜洗净切成两瓣备用。
将炒锅置于大火上烧热,倒入植物油,待七成热时,将茄子逐块放入锅内翻炒至见黄色时,再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤,烧沸后,用文火焖10分钟,翻匀,撒入葱花,再用白糖、淀粉加水调成芡,收汁合匀,加入味精起锅即成。
[功效]凉血止血,消肿定痛。多用于便血、高血压、动脉硬化、紫斑等病症患者。
本方取茄子甘寒之特性,清血热、散淤肿、利水湿、止疼痛之功效,佐以辛温之大蒜,可暖脾胃、行气滞、消癥瘕、解邪毒。茄子中所富含的维生素D,能增强血管弹性,防止小血管出血。(河北 庄浩然), http://www.100md.com