细嚼慢咽是一种良好的饮食卫生习惯，对健康有益。近年来，国内外有关专家研究证实，细嚼慢咽还具有特殊的保健功效：

    解毒防癌：老年人癌症发病率较高。据调查，原因之一，与老年人牙齿脱落不齐，咀嚼能力差，唾液不足，成分不全且解毒功能下降直接相关。科学家研究证明，人在咀嚼时分泌的唾液，对强致癌物黄霉素、亚硝基化合物和可疑致癌物焦油、肉类烧焦物、焦谷氨铜等，有很强的杀灭作用，能使其丧失毒性，失去致癌作用 ......