不要让果蔬农药危害人体健康
◆果蔬农药超标令人注意
“要想身体好,瓜果蔬菜不能少。”随着人们营养健康观念的增强,新鲜的果蔬成了人们餐桌上必不可少的食物。但是果蔬农药超标的问题却让人越来越担心。
普通市民每天早晨都要到小区附近的菜市场买菜,人们买菜时心里总犯嘀咕,常常反复追问商贩:“你这菜没农药吧?保证没有吧?”人人都知道农药残留会致癌,宁可多花点钱,也要买没有打农药的蔬菜,“家里还有小孙子呢,不能不小心啊!”
有关专家指出:“其实,市场上根本没有不打农药的蔬菜。人病了要打针吃药治疗,对于水果蔬菜来说,也是一样的道理。病虫害防治是农业生产过程中必不可少的环节。” “世界上的粮食果蔬本来就不够吃,如果不用农药控制病虫害,那挨饿的人就会翻番。”专家算了一笔账,我国每年约使用农药22万吨,防治面积约50亿亩,可挽回15%-30%的经济损失,总价值500多亿元。而500多亿元的粮食果蔬,可以养活好几个省的人。“从某种程度上可以说,没有农药,就没有粮食安全。”
, 百拇医药
专家介绍,果蔬打农药,用多了用晚了,就会造成残留。正因如此,国家专门有《农药合理使用准则》,每种蔬菜也有具体的农药使用方法和时间。“只要按照标准来用,即使蔬菜上有农药残留,也不会危害健康。”
◆农药中毒的危害
蔬菜、水果农药超标给人民生命安全带来的重大危害,已经成为国家有关部门和广大消费者非常关注的问题。人们一旦食入农药超标的蔬菜、水果,究竟会对身体带来哪些危害呢?
我国目前生产和使用的农药和中毒症状大致分为以下5类:
第一类:有机磷农药(属磷酸酯或硫代磷酸类化合物)。有机磷农药中毒分为急性和慢性,急性中毒症状主要表现为头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、乏力、嗜睡、多汗、流涎、呼吸困难、抽搐、昏迷等;慢性中毒症状一般表现为头痛、头昏、乏力、恶心、食欲不振、视物模糊等。
, 百拇医药
第二类:氨基甲酸酯类农药。这类农药可经呼吸道、消化道侵入人体,也可经皮肤、粘膜缓慢吸收,中毒后会出现头痛、头昏、乏力、恶心、呕吐、流涎、多汗、视物模糊等症状,大量经口中毒时可发生肺水肿、脑水肿、昏迷和呼吸抑制。
第三类:杀虫脒。它是经皮肤吸收或口服中毒的农药,能直接损害心肌和血管平滑肌等。轻度中毒会头痛、头昏、无力、恶心、呕吐;重度中毒者会有嗜睡、皮肤粘膜紫绀、尿频、尿急,甚至昏迷和血尿等症状。
第四类:溴氰菊酯(凯素灵)。它也是经皮肤吸收或口服中毒的农药,中毒症状主要表现为皮肤有烧灼感、红斑、丘疹,伴有恶心、呕吐、腹痛、头痛、头昏、乏力、肌肉跳动、流涎、视物模糊等症状。
第五类:百草枯。它同样能经口服或皮肤吸收中毒,其毒性非常强,不但损害肾小管,导致蛋白尿、血尿,引起肾功损害,而且极易引起进行性呼吸困难,最终导致呼吸衰竭而死亡,还会造成心、肝、肾上腺中毒,引起相应症状和体征。
, http://www.100md.com
长期食入农药超标的水果和蔬菜,不但会引起以上相应症状,同时也会影响到人体的免疫系统和造血系统,导致癌肿、血液病和免疫紊乱所引起的诸多疾病。
◆哪些果蔬容易残留农药
那么究竟哪些蔬菜水果最容易出现农药残留问题呢?专家指出:“每种蔬菜的生长周期不同,特征不同,农药使用情况也不同,因此残留量也会有所区别。”
果蔬有没有农残,与它遭受的病虫害情况密切相关。所以生长周期短的绿叶菜以及菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬农残相对最多。这是因为绿叶蔬菜叶片大,喷洒农药时容易残留在叶片上。特别是卷心菜、白菜等蔬菜,每长一层就要打一次药;而菜花、草莓等果蔬,农药会残留在凹凸不平的表面上,难以通过雨水、空气等环境净化,加上生长周期短,可能就比较容易超标。
青椒、黄瓜、豆角、萝卜等根茎类蔬菜,以及一些薄皮类的果蔬,如西红柿、樱桃、油桃等,农药残留情况要好一些;土豆、洋葱、萝卜、红薯、花生等直接埋在土里生长的果蔬,农药残留情况要更少。
, 百拇医药
有异味的果蔬农残最少。像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜,因为有独特的味道,病虫害少,因此农药用的也较少。此外,像猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果,病虫害更少,生长周期又长,基本没有农药残留。不过,姜微波表示,这也不可一概而论,关键还要看菜农是否按照标准使用农药。
◆果蔬去农药的五个实用方法
方法一:清水浸泡洗涤法
一般先用清水冲冼掉表面污物,剔除可见有污渍的部分,然后用清水盖过果菜部分5厘米左右,浸泡不少于30分钟。必要时可加入果蔬洗剂之类的清洗剂,增加农药的溶出。
如此清洗浸泡,基本上可清除绝大部分残留的农药成分。主要用于叶类蔬菜,比如:韭菜、小白菜。一些食花蔬菜,比如:金针菇、韭菜花等,可先用清水清洗,再在盐水中泡一下。
方法二:碱水浸泡清洗法
, 百拇医药
大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解,所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。一般在500 毫升清水中加入食用碱5-10克配制成碱水,将初步冲洗后的果蔬置入碱水中,根据菜量多少配足碱水,浸泡5-15分钟后用清水冲洗果蔬,重复洗涤3次左右效果更好。
方法三:加热烹饪法
由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解,所以对一些其他方法难以处理的果蔬可通过加热法除去部分残留农药。一般将清洗后的果蔬放置于沸水中2-5分钟后立即捞出,然后用清水洗1-2遍后置于锅中烹饪成菜肴。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。
方法四:清洗去皮法
对于带皮的果蔬,如苹果、梨子、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等等,残留的农药的外表可以用锐器削去皮层,食用肉质部分,既可口又安全。生姜、黄瓜、丝瓜、萝卜、土豆等茎类和瓜类蔬菜适用削皮后,再用清水漂洗。
, http://www.100md.com
方法五:储存保管法
某些农药在存放过程中会随着时间缓慢地分解为对人体无害的物质。所以有条件时,将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间(10-15天左右)。食用前再清洗并去皮,效果会更好。有研究表明,冬瓜、南瓜等农产品在常温下放置24小时,残留农药清除率可达48%。刚买回来的蔬菜在阳光下晒10分钟,也可使残留农药分解、失活。
方法六:使用果蔬解毒机
多功能活氧机利用大自然中雷击放电产生活氧的原理,以空气为原料,高频高压放电产生活氧来达到杀菌、消毒的目的。
果蔬解毒机的作用是:1. 降解农药、 环保安全。能将水果、蔬菜中的残留农药,肉类食品中残留的抗生素、荷尔蒙等物质充分降解,让人放心享用。2.果蔬保鲜、 抗菌营养。 可杀死水果、蔬菜中的细菌,抑制细菌滋长,使水果、蔬菜保持新鲜、可口。
以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果,既可确保果蔬的营养成分,也维护了食用者的健康。
◆呼吁加强管理
为确保广大消费者吃上放心食品,呼吁有关部门正式实施流通领域食品准入制度,统一流通领域食品准入的质量标准,由有关部门采取监督和抽查的方式,对批发市场的蔬菜、水果售前是否存在农药残留量,进行检测。, http://www.100md.com(贤 惠)
“要想身体好,瓜果蔬菜不能少。”随着人们营养健康观念的增强,新鲜的果蔬成了人们餐桌上必不可少的食物。但是果蔬农药超标的问题却让人越来越担心。
普通市民每天早晨都要到小区附近的菜市场买菜,人们买菜时心里总犯嘀咕,常常反复追问商贩:“你这菜没农药吧?保证没有吧?”人人都知道农药残留会致癌,宁可多花点钱,也要买没有打农药的蔬菜,“家里还有小孙子呢,不能不小心啊!”
有关专家指出:“其实,市场上根本没有不打农药的蔬菜。人病了要打针吃药治疗,对于水果蔬菜来说,也是一样的道理。病虫害防治是农业生产过程中必不可少的环节。” “世界上的粮食果蔬本来就不够吃,如果不用农药控制病虫害,那挨饿的人就会翻番。”专家算了一笔账,我国每年约使用农药22万吨,防治面积约50亿亩,可挽回15%-30%的经济损失,总价值500多亿元。而500多亿元的粮食果蔬,可以养活好几个省的人。“从某种程度上可以说,没有农药,就没有粮食安全。”
, 百拇医药
专家介绍,果蔬打农药,用多了用晚了,就会造成残留。正因如此,国家专门有《农药合理使用准则》,每种蔬菜也有具体的农药使用方法和时间。“只要按照标准来用,即使蔬菜上有农药残留,也不会危害健康。”
◆农药中毒的危害
蔬菜、水果农药超标给人民生命安全带来的重大危害,已经成为国家有关部门和广大消费者非常关注的问题。人们一旦食入农药超标的蔬菜、水果,究竟会对身体带来哪些危害呢?
我国目前生产和使用的农药和中毒症状大致分为以下5类:
第一类:有机磷农药(属磷酸酯或硫代磷酸类化合物)。有机磷农药中毒分为急性和慢性,急性中毒症状主要表现为头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、乏力、嗜睡、多汗、流涎、呼吸困难、抽搐、昏迷等;慢性中毒症状一般表现为头痛、头昏、乏力、恶心、食欲不振、视物模糊等。
, 百拇医药
第二类:氨基甲酸酯类农药。这类农药可经呼吸道、消化道侵入人体,也可经皮肤、粘膜缓慢吸收,中毒后会出现头痛、头昏、乏力、恶心、呕吐、流涎、多汗、视物模糊等症状,大量经口中毒时可发生肺水肿、脑水肿、昏迷和呼吸抑制。
第三类:杀虫脒。它是经皮肤吸收或口服中毒的农药,能直接损害心肌和血管平滑肌等。轻度中毒会头痛、头昏、无力、恶心、呕吐;重度中毒者会有嗜睡、皮肤粘膜紫绀、尿频、尿急,甚至昏迷和血尿等症状。
第四类:溴氰菊酯(凯素灵)。它也是经皮肤吸收或口服中毒的农药,中毒症状主要表现为皮肤有烧灼感、红斑、丘疹,伴有恶心、呕吐、腹痛、头痛、头昏、乏力、肌肉跳动、流涎、视物模糊等症状。
第五类:百草枯。它同样能经口服或皮肤吸收中毒,其毒性非常强,不但损害肾小管,导致蛋白尿、血尿,引起肾功损害,而且极易引起进行性呼吸困难,最终导致呼吸衰竭而死亡,还会造成心、肝、肾上腺中毒,引起相应症状和体征。
, http://www.100md.com
长期食入农药超标的水果和蔬菜,不但会引起以上相应症状,同时也会影响到人体的免疫系统和造血系统,导致癌肿、血液病和免疫紊乱所引起的诸多疾病。
◆哪些果蔬容易残留农药
那么究竟哪些蔬菜水果最容易出现农药残留问题呢?专家指出:“每种蔬菜的生长周期不同,特征不同,农药使用情况也不同,因此残留量也会有所区别。”
果蔬有没有农残,与它遭受的病虫害情况密切相关。所以生长周期短的绿叶菜以及菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬农残相对最多。这是因为绿叶蔬菜叶片大,喷洒农药时容易残留在叶片上。特别是卷心菜、白菜等蔬菜,每长一层就要打一次药;而菜花、草莓等果蔬,农药会残留在凹凸不平的表面上,难以通过雨水、空气等环境净化,加上生长周期短,可能就比较容易超标。
青椒、黄瓜、豆角、萝卜等根茎类蔬菜,以及一些薄皮类的果蔬,如西红柿、樱桃、油桃等,农药残留情况要好一些;土豆、洋葱、萝卜、红薯、花生等直接埋在土里生长的果蔬,农药残留情况要更少。
, 百拇医药
有异味的果蔬农残最少。像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜,因为有独特的味道,病虫害少,因此农药用的也较少。此外,像猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果,病虫害更少,生长周期又长,基本没有农药残留。不过,姜微波表示,这也不可一概而论,关键还要看菜农是否按照标准使用农药。
◆果蔬去农药的五个实用方法
方法一:清水浸泡洗涤法
一般先用清水冲冼掉表面污物,剔除可见有污渍的部分,然后用清水盖过果菜部分5厘米左右,浸泡不少于30分钟。必要时可加入果蔬洗剂之类的清洗剂,增加农药的溶出。
如此清洗浸泡,基本上可清除绝大部分残留的农药成分。主要用于叶类蔬菜,比如:韭菜、小白菜。一些食花蔬菜,比如:金针菇、韭菜花等,可先用清水清洗,再在盐水中泡一下。
方法二:碱水浸泡清洗法
, 百拇医药
大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解,所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。一般在500 毫升清水中加入食用碱5-10克配制成碱水,将初步冲洗后的果蔬置入碱水中,根据菜量多少配足碱水,浸泡5-15分钟后用清水冲洗果蔬,重复洗涤3次左右效果更好。
方法三:加热烹饪法
由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解,所以对一些其他方法难以处理的果蔬可通过加热法除去部分残留农药。一般将清洗后的果蔬放置于沸水中2-5分钟后立即捞出,然后用清水洗1-2遍后置于锅中烹饪成菜肴。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。
方法四:清洗去皮法
对于带皮的果蔬,如苹果、梨子、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等等,残留的农药的外表可以用锐器削去皮层,食用肉质部分,既可口又安全。生姜、黄瓜、丝瓜、萝卜、土豆等茎类和瓜类蔬菜适用削皮后,再用清水漂洗。
, http://www.100md.com
方法五:储存保管法
某些农药在存放过程中会随着时间缓慢地分解为对人体无害的物质。所以有条件时,将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间(10-15天左右)。食用前再清洗并去皮,效果会更好。有研究表明,冬瓜、南瓜等农产品在常温下放置24小时,残留农药清除率可达48%。刚买回来的蔬菜在阳光下晒10分钟,也可使残留农药分解、失活。
方法六:使用果蔬解毒机
多功能活氧机利用大自然中雷击放电产生活氧的原理,以空气为原料,高频高压放电产生活氧来达到杀菌、消毒的目的。
果蔬解毒机的作用是:1. 降解农药、 环保安全。能将水果、蔬菜中的残留农药,肉类食品中残留的抗生素、荷尔蒙等物质充分降解,让人放心享用。2.果蔬保鲜、 抗菌营养。 可杀死水果、蔬菜中的细菌,抑制细菌滋长,使水果、蔬菜保持新鲜、可口。
以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果,既可确保果蔬的营养成分,也维护了食用者的健康。
◆呼吁加强管理
为确保广大消费者吃上放心食品,呼吁有关部门正式实施流通领域食品准入制度,统一流通领域食品准入的质量标准,由有关部门采取监督和抽查的方式,对批发市场的蔬菜、水果售前是否存在农药残留量,进行检测。, http://www.100md.com(贤 惠)