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编号:11915160
豆瓣鲜鱼面
http://www.100md.com 2010年4月1日 《健身科学》 2010年第4期
     制作材料:

    主料:鲈鱼500克

    辅料:面条(标准粉)10克、油菜20克、鸡蛋80克

    调料:淀粉(豌豆)3克、大葱5克、大蒜4克、姜4克、料酒3克、盐3克、豆瓣辣酱5克、花生油30克

    制作工艺:

    1,将鲈鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,取鱼肉切成片,加盐,料酒腌入味;将面条煮熟捞出,过凉盛入汤盘中央。

    2,将油菜择洗干净,取菜心入沸水锅中煮熟,分别摆在汤盛围边;炒锅注油烧热,放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼片,过油至熟,捞出码在面条中心。

    3,锅内注油烧热,加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后,加入淀粉勾芡,淋在鱼片上,撒上葱花即可。

    食谱营养:

    鲈鱼:鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效 ......

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