玉米如金
嗜食白米、精面的都市人，如今把目光转向了粗粮。台湾的一项研究表明，这种都市新潮，绝不仅仅是心理上的怀旧，它的更深层原因，在于人类生理上必然的需求。
台湾辅仁大学食品营养系的这项研究证明，国人以白米白面为主食，常常导致缺乏营养，而我们视之为粗粮的玉米，事实上是一种极好的食品。玉米中维生素B1、B3和铁质等含量是白米的二至四倍，脂肪含量是比米的四至六倍，纤维素也高于白米四至十倍。尤其令人瞩目的是它的降脂作用。玉米中的脂肪，含有50%以上的亚油酸及卵磷脂、维生素E等特殊营养素，它们的功能是：降低血清胆固醇，防治高血压、冠心病、细胞衰老、脑功能衰退等。
记得上世纪七十年代初期，哈尔滨民间曾流传一种说法：吃玉米油可以治疗心脑血管疾病。那时我正在淀粉糖厂工作，耳闻目睹了人们购买此物的情景。现在看来，玉米确有此项功能。
从蛋白质的利用率看，白米的利用率约58%，如果以三分之二的白米，加上三分之一的玉米，则其蛋白质的利用率可提高到71%。
更值得珍贵的是，玉米中含有一种神奇物质——谷胱甘肽，它的作用是防止致癌物质在人体形成，故玉米又有“抗癌新秀”之称。
为了迅速扭转精米精面导致国人缺乏营养、发育不良、眼睛及身体疲倦、贫血等问题，建议改变饮食习惯，调整食物结构，食用一点儿玉米。, 百拇医药
台湾辅仁大学食品营养系的这项研究证明，国人以白米白面为主食，常常导致缺乏营养，而我们视之为粗粮的玉米，事实上是一种极好的食品。玉米中维生素B1、B3和铁质等含量是白米的二至四倍，脂肪含量是比米的四至六倍，纤维素也高于白米四至十倍。尤其令人瞩目的是它的降脂作用。玉米中的脂肪，含有50%以上的亚油酸及卵磷脂、维生素E等特殊营养素，它们的功能是：降低血清胆固醇，防治高血压、冠心病、细胞衰老、脑功能衰退等。
记得上世纪七十年代初期，哈尔滨民间曾流传一种说法：吃玉米油可以治疗心脑血管疾病。那时我正在淀粉糖厂工作，耳闻目睹了人们购买此物的情景。现在看来，玉米确有此项功能。
从蛋白质的利用率看，白米的利用率约58%，如果以三分之二的白米，加上三分之一的玉米，则其蛋白质的利用率可提高到71%。
更值得珍贵的是，玉米中含有一种神奇物质——谷胱甘肽，它的作用是防止致癌物质在人体形成，故玉米又有“抗癌新秀”之称。
为了迅速扭转精米精面导致国人缺乏营养、发育不良、眼睛及身体疲倦、贫血等问题，建议改变饮食习惯，调整食物结构，食用一点儿玉米。, 百拇医药