蔬菜中的维生素是我们日常饮食营养的重要来源，但在做菜的时候常常被我们在不经意间就流失了不少，十分可惜，常出现的错误主要有以下几点：

    ★一次购买大量的蔬菜

    蔬菜被采摘以后，其生命活动并没有停止，蔬菜的内部随着时空延长仍进行着一系列复杂的变化。随着这些变化，蔬菜的质量即营养成分都会逐渐流失。其中以维生素C的损失量最为明显，而维生素C是维持生命最主要的元素之一。显然，一次购买大量的蔬菜留着慢慢吃的人，其吃进的蔬菜维生素含量已大打折扣。

    ★菜切完以后再清洗

    为了清除农药残留，把蔬菜在水里泡一会是应该的，尤其是叶类蔬菜更有必要。可是，许多人习惯于切完菜以后水洗浸泡，这是错误的。蔬菜如先切后洗，甚至将切碎的菜长时间浸泡在水中 ......