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编号:12182483
各部位猪肉健康吃法
http://www.100md.com 2011年12月1日 《生活之友.益寿文萃》 2011年第12期
     猪肉所处猪身部位不同,肉质也不同,烹调时有不同吃法。按照烹调的需要,猪肉各个部位做法如下:

    1 里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁,也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位。

    2 臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。

    3 坐臀肉:位于后腿上方、臀尖肉下方的臀部,全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。

    4 五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉、一层瘦肉叠起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

    5 夹心肉:位于前腿上部 ......

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