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编号:12046802
以医学生为枢纽营养教育与饮食行为干预模式的实践(2)
http://www.100md.com 2010年1月1日 《中国美容医学·综合版》 2010年第1期
     5.1.4 大学生营养知识o行为现状[4]:①中国居民膳食热能的主要来源知晓率不足60%;应吃的最多的食物、三餐热能适宜比例和蔬菜、水果主要提供的营养素,知晓率均不到30%;②主食与副食搭配的学生26.7%;副食荤素搭配的学生14.3%;不同生源学生副食结构有差异(P<0.05),城市学生荤素搭配率(22.8%)高于农村学生(5.6%);③大学生食物消费频率最低的是肉、鱼虾类,每周消费3次以上的分别有7.1%、0.9%;豆、薯类消费不理想,每周消费3次及以上的均不到一半;不同生源学生肉类、水果、奶类、豆类消费频率有极显著性差异(P<0.01),城市学生消费频率(依次9.3%、52.5%、64.8%、48.8%)高于农村学生(5%、37.5%、43.1%、36.9%);不同性别学生肉类、鸡蛋、消费频率有显著性差异(P<0.05),男生消费频率(依次9.9%、60.5%),高于女生(4.7%、45.3%)。结果说明:大学生膳食营养知识欠缺,膳食结构及食物消费存在严重的不合理性,尤其农村生源学生及女生。

    5.2 研究与实践结果

    5.2.1 医学生“一帮一”营养教育与饮食行为干预模式的研究结果[5]:①教育干预后授课组、对帮组、对照组营养知识及早餐质量均有极显著性差异(P<0.01);食品消费频率薯类、肉类、蛋类、豆类有极显著性差异(P<0.01),蔬菜有显著性差异(P<0.05);授课组与对帮组营养知识、早餐质量及食品消费频率均无显著性差异(P>0.05);②96%以上的学生认为可行性较好 ......
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