蘑菇“富含重金属”是真的吗
最近有传言说：“蘑菇富集重金属的能力特别强，而人体却没有排出重金属的机制。常吃蘑菇，这些重金属就会在人的肾小管内聚集，严重时甚至会引起肾小管的坏死。”请问，这是真的吗？
“一些蘑菇能富集重金属”是客观事实，但富集的程度主要取决于土壤的污染程度。由于重金属不是蘑菇生长的必需养分，对蘑菇的生长也没有促进作用，所以，在种植过程中，商家不会人为添加。一般而言，野生蘑菇的生长条件不受监控，重金屬含量往往要比人工栽培的高。因此，在土壤污染地区，我们就不能随便吃野生的蘑菇。相比而言，人工养殖的蘑菇长在棉籽壳、秸秆、木段等制作的培养基上，不接触污染的土壤，食用起来更安全。
“一些蘑菇能富集重金属”是客观事实，但富集的程度主要取决于土壤的污染程度。由于重金属不是蘑菇生长的必需养分，对蘑菇的生长也没有促进作用，所以，在种植过程中，商家不会人为添加。一般而言，野生蘑菇的生长条件不受监控，重金屬含量往往要比人工栽培的高。因此，在土壤污染地区，我们就不能随便吃野生的蘑菇。相比而言，人工养殖的蘑菇长在棉籽壳、秸秆、木段等制作的培养基上，不接触污染的土壤，食用起来更安全。