菌斑中氨基酸对龋病发展状况的研究
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从上个世纪60年代开始，各国学者对菌斑的结构、组成、形成发育及其中的代谢活动进行了大量的研究，对牙菌斑的本质有了深入的认识，发现牙菌斑在龋病发生中起重要作用。它为细菌的作用和酸在牙面的停留提供了条件，是细菌在牙面代谢和致病的微生态环境。牙菌斑的致龋作用与其组成和细菌的代谢密切相关。牙菌斑中含有蛋白质、氨基酸、无机离子、糖类、有机酸、水等成分，牙菌斑中菌的物质代谢包括糖代谢和氮源性底物的代谢。对于菌斑中细菌的糖代谢及其致龋情况有了深入了解。氨基酸作为菌斑中的氮源性底物，对菌斑的pH值有调节作用，而且较高浓度的游离氨基酸可作为菌斑微生物代谢的氨和碳源的中间转运库，对菌斑代谢起积极的作用。
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