血脂是人体血液中所含脂质的总称。血脂中的脂质主要为胆固醇、三酰甘油、磷脂和游离脂肪酸。它们是血液中的正常成分，具有重要的生理功能。与动脉粥样硬化有关的血脂主要是胆固醇和三酰甘油。血脂像我们通常见到的油脂一样，也是不溶于水的。正常成人血浆脂类含量相对稳定，波动在一定的范围内。血脂水平易受食物因素的影响，在高脂餐饮食后 2小时，如抽血查血脂，会发现平时空腹血脂正常，而餐后2小时血脂水平比平时高许多，这种膳食所造成的影响只是暂时的，一般3～6小时之后血脂渐趋于正常。所以平时到医院检查血脂时，医生要求你在进完晚餐之后不要吃其他食物，空腹12小时后再抽血，此时代表空腹血脂水平，可以反映体内血脂代谢的情况。

    胆固醇及其生理功能

    胆固醇是一种动物性甾醇 ......