傅维康上海中医药大学教授

    古代汉语中有“三白”一词,是指白萝卜、盐和饭,因三者都是白色。唐代杨华《膳夫经手录》说:“萝卜,贫窭之家,与盐、饭皆(偕)行,号为三白。”宋代朱弁《曲洧旧闻》记述:苏东坡有一天对担任过进士考官的刘贡父谈及,自己和弟弟年轻时,在准备科举考试期间常以“三白”果腹,“食之甚美,不复信世间有八珍也”。刘贡父听到苏东坡所言,即问“三白”指何物?苏回答:“一撮盐、一碟萝卜、一碗饭,乃三白也”。可见在中国古代,白萝卜常是贫困者下饭之菜。

    萝卜是十字花科一年或二年生草本植物,原生于中国,中国古人栽种萝卜的历史至少已有两千年了。因品种与下种时间之不同,一年四季均有收成,以冬季耐寒者为优 ......