“糖”,不仅提供能量,作用不亚于蛋白质

    糖,我们并不陌生。

    我们几乎每天都在吃糖——白糖、红糖、冰糖等等。其实,这些只是糖类中的“一小撮”。 从化学方面讲,糖有三个大的分支:单糖、寡糖、多糖,都是由碳、氢、氧组成的,总体叫碳水化物。有甜的,也有不甜的;有可以溶解在水里的,也有不能溶于水的(如纤维素);有能直接被身体利用的,也有身体不能直接利用的;有的可能会引发糖尿病,有的却是糖尿病患者之友。

    过去,我们仅把糖作为能量的供给者,吃了糖人才有力气。在20世纪50年代,药物化学研究者在提取时是把糖作为无效成分扔掉的 ......