各种肾脏疾病易引起水、电解质平衡紊乱，而合理饮食对肾脏病人调节水、电解质平衡起着很重要的作用。

    1.急、慢性肾炎限盐、水

    急、慢性肾炎病人很容易出现高血压和水肿，这是由肾脏排泄盐的能力下降引起的。因此，慢性肾炎应限制盐和水分的摄入。

    慢性肾炎患者若还未出现高血压、水肿和尿量减少，可以只要求做到“限盐不限水”。

    已经出现24小时尿量少于1 000毫升，或出现明显水肿和高血压的患者，必须做到“水盐双限”。每天只能吃2～3克盐。

    水肿严重时，每天食盐更要严格控制到2克以下(一个中等牙膏盖可装1.8克盐)，或给予无盐饮食。

    除此之外，酱油、蚝油、味精、腐乳和豆豉都是含盐的，可以用柠檬汁、醋，以及少量的胡椒粉、芥末等香料代替，一样可以烹调出美味。

    盐腌制的肉类、蛋类和罐头食品也要少吃，如腊肉、腊肠、熏肉、香肠、香肚、火腿、猪肉脯、猪肉干、牛肉干、咸鱼、咸鸡、咸蛋、松花蛋、雪里蕻咸菜、大头菜、罐头肉、罐头鱼、罐头酱菜等。

    各种面制食品中一般也含有一定量的钠(小苏打) ......