良药美食话海带
海带——生于海中，外形似宽扁带子的植物。“海带”之名，据认为首载于公元1060年宋代《嘉补注神农本草》，但实际上，据《本草纲目》引述，唐代文学家刘禹锡(772-842)已谈到“海带出东海水中石上，似海藻而粗，柔韧而长，今登州(按：位于山东半岛东端)人干之以束器物”。
中国古代医家所称之“昆布”也是海带的一种。中国先民体验到它具有活血、化瘀、散结、利尿等作用，尤其是用于治疗瘿病(主要是缺碘单纯性甲状腺肿大)。
良 药
海带又名海草、江白菜等。根据现代科学知识，海带为大叶藻的全草，富含岩藻多糖、甘露醇、海带胶和碘质，有大量不饱和脂肪酸和多种氨基酸，含有钙、氟、铁、镁、钾、硒、鞣质等，还含有维生素A、B1、B2、B3、E等。
海带中的海藻多糖容易被人体吸收，对人体有多方面保健功效，能延缓胃内容物排空和食糜通过小肠的时间，即延长饱食感。糖尿病患者食用海带，有助于控制食欲和血糖，健康者食海带则有助减少进食量，有利于减肥。海藻多糖还能降低胆固醇、血脂和血黏度，提高人体免疫力和抗氧化能力，并且具有抑制癌细胞生长和保湿、滋润皮肤的效用。
海带中的甘露醇有良好的利尿消肿作用，能有效减轻水肿，尤其适用于肾病患者，并对高血压患者有降血压效用。
海带中的海带胶有通肠作用，能吸附肠道内有害的重金属和放射性物质，使之随粪便排出体外。
海带中的碘能防治缺碘性甲状腺肿，并对调节内分泌功能和降低乳腺增生发挥一定作用；海带中的钙能补充人体所需钙质；海带中的氟则有利于牙齿和骨骼保健。
海带是碱性食物，能中和酸性食物，加上海带所含硒元素，有助于防癌(主要是胃、肠道和乳腺的癌症)。
美 食
用海带烹调的菜式繁多，进食时加点醋，既减少海带腥味，改善口感，又易于被人体消化吸收。海带与豆腐同烹调，是有着良好营养价值的理想搭配，长期以来被视为“长寿菜”。此外，取洗净的海带600克切成丝，放入沸水中焯3分钟，加白糖适量拌匀腌渍3天，慢性咽炎患者每日早晚各食30克，两周后能取得疗效。海带还可用于脂肪肝患者的食疗：取洗净的海带、绿豆各50克，同煮熟，用红糖适量调服，早晚各1次，可长期食用。海带、冬瓜煮汤，可供夏季酷热天消暑食用。
因海带含有多量碘质，甲状腺功能亢进者不宜多食海带，避免加重病情；孕妇、产妇也不要多食海带，以免多量碘经过胎盘或乳汁进入到胎儿、婴儿体内，导致其甲状腺的发育和功能不正常。, 百拇医药(傅维康)
中国古代医家所称之“昆布”也是海带的一种。中国先民体验到它具有活血、化瘀、散结、利尿等作用，尤其是用于治疗瘿病(主要是缺碘单纯性甲状腺肿大)。
良 药
海带又名海草、江白菜等。根据现代科学知识，海带为大叶藻的全草，富含岩藻多糖、甘露醇、海带胶和碘质，有大量不饱和脂肪酸和多种氨基酸，含有钙、氟、铁、镁、钾、硒、鞣质等，还含有维生素A、B1、B2、B3、E等。
海带中的海藻多糖容易被人体吸收，对人体有多方面保健功效，能延缓胃内容物排空和食糜通过小肠的时间，即延长饱食感。糖尿病患者食用海带，有助于控制食欲和血糖，健康者食海带则有助减少进食量，有利于减肥。海藻多糖还能降低胆固醇、血脂和血黏度，提高人体免疫力和抗氧化能力，并且具有抑制癌细胞生长和保湿、滋润皮肤的效用。
海带中的甘露醇有良好的利尿消肿作用，能有效减轻水肿，尤其适用于肾病患者，并对高血压患者有降血压效用。
海带中的海带胶有通肠作用，能吸附肠道内有害的重金属和放射性物质，使之随粪便排出体外。
海带中的碘能防治缺碘性甲状腺肿，并对调节内分泌功能和降低乳腺增生发挥一定作用；海带中的钙能补充人体所需钙质；海带中的氟则有利于牙齿和骨骼保健。
海带是碱性食物，能中和酸性食物，加上海带所含硒元素，有助于防癌(主要是胃、肠道和乳腺的癌症)。
美 食
用海带烹调的菜式繁多，进食时加点醋，既减少海带腥味，改善口感，又易于被人体消化吸收。海带与豆腐同烹调，是有着良好营养价值的理想搭配，长期以来被视为“长寿菜”。此外，取洗净的海带600克切成丝，放入沸水中焯3分钟，加白糖适量拌匀腌渍3天，慢性咽炎患者每日早晚各食30克，两周后能取得疗效。海带还可用于脂肪肝患者的食疗：取洗净的海带、绿豆各50克，同煮熟，用红糖适量调服，早晚各1次，可长期食用。海带、冬瓜煮汤，可供夏季酷热天消暑食用。
因海带含有多量碘质，甲状腺功能亢进者不宜多食海带，避免加重病情；孕妇、产妇也不要多食海带，以免多量碘经过胎盘或乳汁进入到胎儿、婴儿体内，导致其甲状腺的发育和功能不正常。, 百拇医药(傅维康)