如何使食物烹饪后既做到色、香、味、形俱全，又有利于吸收，有益健康，调理体质呢？ 我认为，从搭配食物、革新烹调技术两方面着手是关键。

    食物的搭配

    大家知道中医治病可用单方(只有一味药)，但常用复方，少则两味，多则几十味。一本《方剂学》就是专门研究复方的。长期以来，关于食物如何搭配的问题也是烹饪学基础中的一项技艺，称为“配菜技术”，目的在于让菜肴“好看”和“好吃”。根据中国传统医学知识对食物配伍进行了理论性的研究，我提出了一门新学科——食物配伍学。

    “食物配伍学”是有计划地选择两种或两种以上的食物，合理组合在一起制成一种食品的过程，是开展体质食养的关键性环节之一，其目的是使该食物能更适合饮食者的体质状况，更好地达到调理体质、防病养生的目的。

    食物搭配的原则

    中药学为复方组成制定了“君臣佐使”的组方原则。如明代医家何柏斋说：“大抵药之治病，皆各有所立。主治者君也 ......