在蔬菜品种中，荠菜称得上是佼佼者。早先在自然界天然生长的荠菜，只是很普通的一年生或二年生野草，很容易生长，世界上许多地方都有它的踪迹，常出现在旷野、田埂、路边、庭园、屋旁，唐代诗家白居易《早春》诗句曰：“满庭田地湿，荠叶生墙根”，正是对它生长环境的一种写照。

    荠菜植株伏地而生，叶密成丛，明代《本草纲目》载述：“荠生济济，故谓之荠。”济济，即是众多之意。“济”字的三点水(氵)被草字头(艹)取代，就成为“荠”字了。该书对荠菜别名“护生草”还引述解释为：夜晚点油灯时，用荠茎作“挑灯杖”，能避免蚊虫和飞蛾骚扰而具“护生”作用。

    古诗中的荠菜

    中国先民在很古老的年代就已开始采食荠菜 ......