肉蛋禽类的搭配禁忌

    从现代营养角度看, 肉蛋禽类皆属高蛋白食物，其所含营养成分极为复杂。动物机体中除含蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素外，它们多数参加酶或辅酶的合成与激活，具有高度的生物活性。有时新鲜肉类所含的酶并未失活，若将相克食物配伍，混合而食，在爆炒过程中即会发生复杂的化学反应，有时会产生不利于人体营养的化合物。

    *猪肉与虾*

    据我国古籍《饮膳正要》指出：“虾不可与猪肉同食，损精。”阴虚火旺者，尤忌猪肉与虾配食。

    *猪肉与香菜*

    猪肉与香菜(芫荽)二者配食，对身体有损而无益。

    *猪肉与黄豆*

    现代营养观点认为，豆类与猪肉不宜搭配同食。否则，影响并降低营养利用率，影响消化吸收，乃至消化不良，形成腹胀、气壅、气滞。

    *猪肉与羊肝*

    气味苦寒，治肝风虚热；猪肉滋腻、入胃便作湿热，两者配伍不宜。且羊肝有膻气，与猪肉共同烹调，则易生怪味。

    *猪肉与牛肉*

    在现代的餐桌上，红烧猪肉与牛肉凉盘并存，牛肉与猪肉共食的情况则常见。从中医食物药性来看 ......