小时候没有电饭煲,家里做饭时总会沥去米汤才能做成香喷喷的米饭。沥出的米汤大多丢弃了,偶尔做成稀饭喝掉,现在回想起来真是可惜。现在家里做饭都用电饭煲,基本上没有米汤可丢了。但在小食堂和餐馆里还是经常见到米汤被白白浪费掉了。

    米粥上面浮有一层油状的黏稠物,称为“米油”,中医认为,浮在上面的米油营养最为丰富。有将米汤也称为“米油”的。《本草纲目拾遗》记载,米油“能滋阴长力,肥五脏百窍”,《随息居饮食谱》谓之,“黑瘦者食之,百日即白肥 ......