编者按： 德国著名营养学家，《维他命圣典》的作者埃尔.敏德尔博士称：就目前而言，还没有发现任何可以与大蒜相提并论的天然药物。全蒜物质几乎对所有的“现代疾病”都有保健和医疗功效，未来百年，蒜及蒜制品将成为全世界首选的长寿保健品。

    但是，我们需要特别注意的是，人类用来改变体衰，预防疾病，需要的是全蒜物质，也就是水溶性物质、油溶性物质和大蒜酶解过程中产生出的新物质的总和。国际医学界研究证明，高倍浓缩的全蒜物质具有调节血脂、调节血压、溶解血栓、平衡血糖、抑制肿瘤、保护肝脏、抗击病菌、增强免疫等多种功效。

    说起大蒜，套用一句现在流行的广告语来说，那就是“地球人都知道”。这句话虽然有些夸张，但却并非空穴来风。大蒜不仅在厨房中“大显身手”，而且它和它的提取物还是极好的治疗药物和保健品。在这方面，不论是从古代的楔形文字、《新修本草》等文字的记载、第二次世界大战期间的广泛应用，还是到调节血脂、溶解血栓、提高免疫力和抗衰老等功效的目前科学研究结果，都无不有力地证明了这种植物的神奇。正因如此，国际医学大会上大蒜获得了“天然药物之王”的美誉。据了解，在7000万德国人中，就有700万人每天都在食用全蒜制品；在美国，大蒜素制剂已排在人参、银杏等保健药物之前......

    客观地讲，从古至今，没有一种植物能够像大蒜一样，在人类的文明史中占有如此重要的地位，受到如此高的重视、研究和应用。因此，可以毫不夸张地说，大蒜是伴随人类文明史共同发展的 ......