同样的刀子，同样是用来剔割牛肉，有的厨师只用了一个月便刀刃缺损，只好再换新的；技术好的厨师可以一年换一次；有一个高明的厨师，一把刀子用了十九年，刀刃依旧锋利。这到底是什么原因？

    我国战国时期的思想家庄子(名周)，就以厨师用的刀子使用时间长短，来形象地说明养生的大道理。

    庄子在《养生主》文章中，阐明了对养生的主张，提出了养生的要领。在阐述观点时，不是采用通常平铺直叙的方式，而是通过厨师与文惠王的对话，婉转而又风趣地说明养生的要领。这个要领就是了解自然、顺应自然。

    这个技术高明的厨师，刚学习剔割牛肉时也是盲目胡切乱砍，刀子很快损坏。后来，他用了三年的时间，仔细观察牛体骨头、筋肉的结构规律，并记在心里。这样一来，他再剔割牛肉时，眼里看到的不再是整个牛 ......