早在周朝，姜已被人工栽培。东汉许慎《说文解字》中说，姜本写作“疆”，为“御湿之菜”。我国的一些名人对姜情有独钟。春秋时大教育家孔子很懂得养生，据《论语》中记载 ：“食不厌精，脍不厌细”，并且“每食不撤姜，不多食”。姜作为调味佳品，已是众人皆知的了。王安石在《字说》中指出：“姜能强御百邪，故谓之姜。”可见姜治病疗疾的药用价值很高，被推崇为中药之“将”。南宋理学大师朱熹在《论语集注》中说：“姜能通神明，去秽恶，故不撤。”金元四大家之一李东垣对姜推崇备至，提出“上床萝卜，下床姜”的养生名言。在民间有“夏天一日三片姜，不劳医生开药方”、“十月生姜小人参”、“早吃三片姜，赛过喝参汤”等谚语。《东坡杂记》文中记述：有位钱塘净慈寺的八旬和尚“颜台渥丹，目光炯然”，“自言服生姜四十年，故不老焉。”

    相传 ......