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小小土豆闯世界
http://www.100md.com 2009年2月1日 《现代养生》2009年第2期
     土豆,有许多别名,又叫洋芋、香芋、山药蛋、洋番芋和马铃薯。而在国外,更是五花八门,德国人称“地梨”,芬兰称“达尔多”,美国人称“爱尔兰薯”,法国人称“地下苹果”,而俄罗斯人更是直截了当称其为“第二面包”。不管在什么地方,不管在哪个国家,土豆都是平民百姓餐桌上最普通,也最常见的食品之一。一年四季,从春到冬,几乎天天都能见到。这首先是因为它的适应力很强,对周围环境和生长条件没有过高苛刻要求,世界各大洲,包括干旱少雨的热带沙漠,几乎到处都有它那其貌不扬的身影,而且产量相当高,每公顷少则几十吨,多则上百吨,甚至更多,而最被看好的还是土豆有着难以估量的营养价值。我国专家经过反复试验、测定指出:马铃薯所含淀粉高达15%~20%,蛋白质2.3%,可溶性糖1%~1.5%。日常生活食用的水果中,苹果可谓营养丰富,老少皆宜的“座上客”,但马铃薯所含蛋白质与维生素B,却相当于苹果10倍,所含脂肪相当于苹果的7倍,所含维生素C相当于苹果的3倍。所以,把它称为“地下苹果”是当之无愧的。这还不算,小小土豆还含有人体自身不能合成的8种必不可少的氨基酸 ......

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