有资料显示：墨西哥生癌病的人较其他国家要少，尤其是女性的乳腺癌是世界上发病率最低的国家之一。专家认为，主要是他们在饮食上有“防癌三宝”。

    金黄的玉米 玉米，早在哥伦布发现新大陆之前，居住在墨西哥的印第安人就培育出金黄的玉米，并作为主要食物。一直至今，玉米仍是墨西哥人的主食。据统计，墨西哥人每年消耗的粮食中，有50%是玉米食品。他们除了将玉米棒子煮熟了直接食用外，还会用玉米面做成各式各样的花样小吃和菜肴，比如玉米“塔哥”、粽子、饺子等等，据说多达六百多种。所以，墨西哥也赢得了“玉米之乡”之美誉，墨西哥人也将自己称为“玉米人”。

    玉米，是世界公认的“黄金作物”和“高硒食物”。玉米中含有的谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质，尤其是微量元素硒和镁是人体内最有效的抗癌物。硒能使癌细胞得不到氧的供应而衰亡，加之镁能抑制癌细胞的发展而降低癌病的发生。

    鲜红的辣椒 墨西哥人爱吃辣椒闻名于世界。他们将辣椒做成调味汁佐餐是最普遍的一种吃法，当地人把这种辣椒调味汁叫做“萨尔萨”，不管早餐、午餐还是晚餐，餐桌上都备有“萨尔萨”。一项科学研究表明，不少女性将患癌几率低下都归功于食物中的辣椒。

    另外，辣椒除了有调味和杀菌作用外 ......