冬季天气寒冷，许多市民经常煲上热乎乎的鹌鹑肉汤锅给家人滋补，因此，市场上小巧的野生鹌鹑销量渐增，非常受欢迎。

    鹌鹑，原是一种野生鸟类，古称鹑鸟、奔鹑，诗经里就有“鹑之奔奔”等赞美鹌鹑的诗句。它每年春后迁往北方，冬天飞回南方避寒，体质量只有百克左右。其肉质鲜嫩，含脂肪少，食不腻人，故被视为野味上品，以“动物人参”之美誉闻名于世，是传统的补益佳肴。

    滋补能力胜鸡肉一筹。

    民谚有“要吃飞禽，还数鹌鹑”之说。的确，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素食物，可与补药之王人参相媲美，对胖人来说是理想的肉食品种，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症者食用。

    与常见肉食禽类鸡相比，鹌鹑肉含蛋白质为24.3%，鸡肉仅为19.7%；其多种维生素A、B、C、D、E、K的含量也比鸡肉高1～3倍，而且比鸡肉更易于消化吸收 ......