翡翠虾仁

    原料：青虾500克，蛋清一个，生菠菜汁25克，葱、姜、玉兰片、冬菇、淀粉、味精、盐各适量。

    制法：将洗净控干的青虾和蛋清、淀粉拌在一起，放入温油锅中稍炸片刻，捞出将油沥净；原锅上火，把葱花、姜末、玉兰片、冬菇、味精、盐用淀粉勾芡后和青虾一起炒匀，然后把菠菜汁倒进炒锅稍炒即成。

    特点：咸鲜适口，营养丰富。

    拌虾仁

    原料：新鲜大虾250克，生菜150克，食盐、花椒皮、酸辣汁各适量。

    制法：将虾用清水洗净，再由脊背挑出泥线投入冷水锅中，并加食盐、花椒皮，旺火煮至虾皮脱肉，虾肉发硬即熟，待凉后，剥去虾皮切成片；青菜切成片，放入盘中并放上虾片，再在上面浇上酸辣汁即可。

    特点：鲜红色，酸辣鲜。

    纸包虾仁

    原料：鲜虾仁200克，火腿、罐头蘑菇、香菜叶、鸡蛋清、精盐、料酒、味精、香油、葱末、姜末、细淀粉、胡椒粉适量 ......