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编号:12768340
分茶雅趣
http://www.100md.com 2016年3月1日 现代养生·上半月2016年第3期
     分茶,是一种能使茶汤纹脉形成物象的古代茶艺,即以开水注入茶碗之技艺,又称茶百戏、汤戏、茶戏、水丹青等。玩时,碾茶为末,注之以汤,以筅击拂,使茶乳幻变成图形或字迹。其特点就是仅用茶和水,使茶、水在兔毫盏中相遇,茶汤中便幻变出怪怪奇奇的文字、图像和画面来,有如淡雅的丹青,或似劲疾的草书,令人叹为观止。

    “分茶”始见于唐代,盛行于宋代,止行于明代。早在北宋初年,历任礼、刑、户三部尚书的陶谷在《清异录》云:“近世有下汤运匕,别施妙诀,使汤纹水脉成物象者,禽兽虫鱼花草之属纤巧如画,但须臾即就幻灭。此茶之变也,时人谓之茶百戏。”这便是最早的关于分茶的记载。

    《宋诗选注》摒弃旧释,曰:“‘分茶’是宋代流行的一种‘茶道’。”《剑南诗稿校注》卷十二《疏山东堂昼眠》下释分茶曰:“分茶,宋人泡茶之一种方法。”宋代,由于朝廷和文人的推崇,使分茶达到了极致,是皇亲显贵、文人雅士、佛家僧人的一种“雅玩”,也是中国茶文化的瑰宝。

    宋代是我国茶文化的鼎盛时期。北南两宋三百年间,社会环境相对稳定,茶叶在生活物质领域的地位等同于柴米油盐,饮茶在精神文化领域成为一种流行时尚。正如《大观茶论》所言:“天下之士,励志清白,竞为闲暇修索之玩,莫不碎金锵玉,啜英咀华,较筐箧之精 ......

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