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编号:12563445
中学生益智营养豆浆配方的研制与营养分析
http://www.100md.com 2013年12月1日 金珍津 米丽娟 叶青 张鹏 张逸芳 高永生
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    参见附件。

     【摘 要】本文研制的中学生花生芝麻益智营养豆浆最佳配比为,黄豆:黑芝麻:花生的质量配比为35g:15g:15g。建议搭配15g红枣与100g糯米做成的红枣糯米团子,可保证早餐的充足能量和营养素供给。

    【关键词】营养豆浆;健脑益智;营养搭配

    中学生及面临中高考的学生,在承担繁重学习任务的同时,身体正处于生长发育旺盛期,需强化补充具有健脑益智功效的蛋白质、磷脂、不饱和脂肪酸、B族维生素、钙、镁、锌等营养成分。将富含优质蛋白与磷脂的大豆搭配富含卵磷脂、亚油酸的黑芝麻和富含磷脂的花生,制作成美味的营养豆浆,可保证学生每日饮食所需的营养素摄入。为减少营养素流失及在家庭中可操作性,本方案未添加任何食品添加剂,适于中学生家庭、学校以及相关教育机构在营养早餐计划中推广。

    1 材料与方法

    1.1 材料

    1.1.1仪器设备

    EK3820厨房电子秤,广东香山衡器集团股份有限公司出品;HF-6500多功能全营养萃取机,杭州标航生物科技有限公司出品;C21-RK2106电磁炉,美的集团股份有限公司制作。

    1.1.2 材料

    黄豆、黑芝麻、花生和冰糖等购于当地超市。

    1.2 营养豆浆的制作工艺

    优质黄豆浸泡8-12小时 ......

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