日常膳食营养的必须物质
【摘 要】了解脂溶性维生素在日常生活中的生理功用及其食物来源，过量摄入时和缺乏时的主要症状，为日常膳食营养提供科学依据。
【关键词】脂溶性维生素；功效；膳食营养
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用[1]。根据溶解性不同可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，是一种不溶于水的化合物，能溶解于脂肪，常随脂肪类物质吸收，在血液中与脂蛋白或特异性结合蛋白结合而运输，不易被排泄，在体内主要贮存于肝[2]。若食物中长期缺乏此类维生素可引起相应的缺乏症，摄入过多可发生中毒。
1 维生素A
维生素A的生理功能：
维持正常的视觉功能。视黄醇和视黄醛是维生素A的活性形式，参与视网膜的光化学反应。若维生素A不足，会导致人体暗适应恢复时间延长，严重时可导致夜盲症。
维护上皮组织细胞的健康。当维生素A不足时，上皮基底层增生变厚，细胞分裂加快、张力原纤维合成增多，表皮会发生细胞不规则、干燥等现象，削弱皮肤保护层的作用 ......
您现在查看是摘要页，全文长 4407 字符。
【关键词】脂溶性维生素；功效；膳食营养
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用[1]。根据溶解性不同可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，是一种不溶于水的化合物，能溶解于脂肪，常随脂肪类物质吸收，在血液中与脂蛋白或特异性结合蛋白结合而运输，不易被排泄，在体内主要贮存于肝[2]。若食物中长期缺乏此类维生素可引起相应的缺乏症，摄入过多可发生中毒。
1 维生素A
维生素A的生理功能：
维持正常的视觉功能。视黄醇和视黄醛是维生素A的活性形式，参与视网膜的光化学反应。若维生素A不足，会导致人体暗适应恢复时间延长，严重时可导致夜盲症。
维护上皮组织细胞的健康。当维生素A不足时，上皮基底层增生变厚，细胞分裂加快、张力原纤维合成增多，表皮会发生细胞不规则、干燥等现象，削弱皮肤保护层的作用 ......
您现在查看是摘要页，全文长 4407 字符。