刘某某，36岁，自诉颈部受限，不敢活动，稍微一动则头晕、头痛，经检查为“颈椎综合征”，经B超检查，说明是由于颈动脉粥样硬化病变而引起。但刘女士信仰佛教，长期素食，胆固醇也不高，只有3.15毫摩尔/升，为什么竟然也患上了颈血管硬化头晕症?无独有偶，《北京晚报》2008年1月28日52版也刊登了杨女士“同病相怜”的一例：“我母亲今年54岁了，……胆固醇、血脂指标等也属正常值，但是颈动脉B超却显示是早期动脉粥样硬化，请问胆固醇、血脂指标等都正常为什么还会得动脉粥样硬化。”杨、刘两位女士及其家属都莫名其妙。更为严重的是，临床上有一些健康检查胆固醇、血压正常，不吃肥肉、不抽烟的人，却会动脉硬化、突发心肌梗死骤逝。这是因为以往医生预测心脏病时，仅以胆固醇作为唯一标准，于是就几乎漏掉了50%以上的心脑血管病患者。当初若医生进一步检测同型半胱氨酸(Hey)这个指标，也许就可以避开这些不幸事件，目前，医学证实同型半胱氨酸是发现心脑血管疾病的独立危险因子之一。

    茹素一向被认为是健康饮食食之道。但是香港中文大学威尔斯亲王医院的胡锦生教授带领的研究小组。曾对100名素食超过10年的人士进行跟踪研究，其中70%人连鸡蛋、牛奶及乳酪制品都不吃，结果发现40%被访者颈血管内膜比正常饮食者厚，血压也较高。研究人员发现，他们血管硬化病变的发生率，比非素食人士要高。一般人同型半胱氨酸的正常基数是低于12微摩尔，升。研究显示香港素食人士的同型半胱氨酸平均是12微摩尔/升，最高甚至达到45微摩尔/升。研究人员在1998-2002年间对100多名 ......