莲子又名莲实、莲米，为睡莲科多年生草本植物，叶和花均高出水面，花开后花托膨大成莲蓬。莲蓬有20~30个小孔，每个小孔内有果实1枚。据说一颗成熟的莲子，不管是沉埋于泥沼石缝，还是流落于水泽沙丘，也不论是身处严寒酷暑，都能保持顽强的生命力，经过几百年、上千年，仍然会胚芽萌发，长出新莲来。莲子这种无比坚韧的品性和惊人的生命力，在植物世界中是罕见的。

    莲子肉呈黄白色，厚肥、松性、清香、甘甜，莲子中间青绿色的胚芽叫莲子心，味很苦，吃时将其去掉，药用时去皮、心，称为“莲肉”。莲子鲜可生食，熟可作汤，也可作汤菜、甜食、糕点、蜜饯和药膳，是一味传统的药食佳品。主产于湖南、湖北、福建、江苏、浙江。以湖南产品最佳，福建产量最大 ......