四辣,即葱、姜、蒜、辣椒,既是调味佳品,又是健身的良药。

    葱

    葱,属于百合植物。原产于我国,有3000多年的栽培历史。品种有大葱、洋葱之分。大葱又分短葱——鸡腿葱,长葱——山东固葱。洋葱又名葱头,分红皮、黄皮、白皮三种。大葱、洋葱都是调味品和药用植物,且药用值很高。近代药理学研究表明,洋葱、大葱葱白鳞茎中都含有挥发油(大蒜辣素),对痢疾杆菌、链球菌等多种病菌有抑制和杀死功能;还含有苹果酸和磷酸糖,能兴奋神经系统,刺激血液循环,促发汗,增消化。

    大葱葱白是辛温解表的药物,具有疏散风寒的功能。对轻微的恶寒发热、头痛、无汗、鼻塞、流鼻涕、打喷嚏等,煮葱白豆豉汤服用即愈。

    大葱具有帮助消化,刺食欲等药用功能。最近国外研究发现常食大葱能破坏,或避免,或减弱致病的血栓发生因子。

    洋葱是极少数含有前列腺A的蔬菜植物。前列腺A是一种较强的血管扩张剂,能够软化血管,降低血管粘稠度,增加冠状动脉血流量,促进引起血压升高的钠盐物质的排泄。既能调节血脂又能降低血压和预防血栓的形成。有保护大脑、心脏等主要器管重要作用。日本学者经多年研究认为:长期食洋葱,可稳定血压,减低血管脆性,对人体动脉血管有很好的保护作用。

    洋葱含有一种栎皮素的物质,它能降低胃中亚硝酸盐含量,是天然的抗癌物质 ......