编者的话

    今年是孙中山诞辰140周年，本月的25日又是联合国确定的“国际素食日”，本刊特发表一篇谈孙中山与饮食的文章，希望大家在缅怀这位伟人之时，再次体悟他所留下的宝贵精神和知识财富。

    孙中山先生不仅是中国革命的伟大先行者，同时也是一位在哲学、医学、饮食等领域有精深造诣的学者，他曾把自己对中国养生饮食的研究成果写入《建国方略》，这从侧面体现了他建国治世的高瞻远瞩和超群智慧。

    与豆腐相伴一生

    孙中山爱吃豆腐，得从他父亲和他家的邻居说起。

    1866年11月12日，孙中山出生于广东省中山市翠亨村的一个普通农民家庭。他父亲擅长制作豆腐，也曾做过豆腐生意。很自然地，孙中山自小便与豆腐结缘。

    在孙中山8岁时，他家邻居开了一间豆腐坊，专门做豆腐生意。这豆腐坊的主人叫亚秀，村里人便称他“豆腐秀”。“豆腐秀”有两个很淘气的儿子。一次放学回家的路上，“豆腐秀”的两个儿子爬到树上，等孙中山走近时，用弹弓向孙中山打去，孙中山“哎哟”了一声，两兄弟则在树上得意地哈哈大笑起来。此时，压不住怒火的孙中山忘记了母亲“不还口，不还手”的家训，从地上拣起一个砖块，随即追赶，追到“豆腐秀”家，两兄弟藏了起来，气得孙中山无处出气，看见灶台上正煮着一锅豆腐，便举起砖头，向锅砸去!锅碎了，豆腐泻进灶膛 ......