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编号:11583591
颈动脉粥样硬化与饮食
http://www.100md.com 2008年4月1日 《养生大世界》 2008年第4期
     刘女士今年36岁,自诉颈部受限,不敢活动,稍微动则头晕、头痛。经检查确诊为“颈椎综合征”,是由于颈动脉粥样硬化病变而引起。但刘女士信佛教,长期素食,胆固醇也不高,为什么竟然也患上了颈血管硬化头晕症?

    食素一向被认为是健康饮食之道,但香港中文大学威尔斯亲王医院胡锦生教授的研究小组,早年曾对100名食素超过10年的人士进行跟踪研究,其中70%的人连鸡蛋、牛奶及乳酪制品都不吃,结果发现40%被访者颈血管内膜比正常饮食者厚,血压也较高。研究人员发现,他们血管硬化病变的发生率,比非素食人士要高。一般人同型半胱氨酸的正常基数低于12微摩尔/升,研究显示香港素食人士的同型半胱氨酸平均是12微摩尔/升,最高甚至达到45微摩尔/升。研究人员在1998~2002年间对100多名,包括香港长期素食,及在山西长期缺乏新鲜蔬菜、肉类的人士加以研究,发现他们血胆固醇虽然偏低,但血管硬化病变的发生率,却比非素食人士(或居于其他地方的华人)都要高。研究小组又在2002~2003年,征募50位长期素食人士以随机双盲及交叉方法试服维生素B12(每天0.5毫克)或安慰剂胶囊,试服期为一年。结果发现服用维生素B12那组,血管内皮功能大大改善16%,内中膜亦相应改善6%。

    德国的一项研究成果也表明,如果过分强调吃素,也会由于营养不均衡而增加人患心血管病的风险。德国研究人员的调查结果显示,虽然素食者体内胆固醇水平较低,但大部分人都表现出缺乏维生素B12及锌、铁等微量元素缺乏的症状,使得血液中一种被称为“高半胱氨酸”的成分增高 ......

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