http://www.100md.com 2005年6月1日 陈 伟

     晚期糖化终产物

    根据近期美国纽约西奈山医学院一项报道指出，糖、蛋白质和脂肪在高温下较长时间加工，可生成一种有毒化合物一一晚期糖化终产物，英文简称AGE。这就让长期存在于我们生活之中的“健康威胁者AGE”问题浮出水面。

    事实上，AGE对健康的影响很早就进入了医学家，尤其是糖尿病医生的注意视线。已经证实，AGE在人体内积聚过多是糖尿病慢性并发症，如视网膜病变、糖尿病肾病、糖尿病足的重要发病机制 ......