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醋泡食品七则
http://www.100md.com 2004年2月1日 《安全与健康》 2004年第2期
     醋是人们常用的调味品,其药用价值也非常高。祖国医学记载:醋,味酸微苦,性温。有散瘀、止血、解毒、杀虫等功效。近代医学发现醋浸泡的食物还有防治疾病的作用,特别是对高血压、冠心病、糖尿病、肥胖介症、感冒及延缓衰老有特殊作用。现精选民间的醋泡食物七则,供参考。

    一、醋浸花生米 将花生米浸泡于食醋中,一日后食用,每日两次,每次10-15粒。长期坚持可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,是防治心血管疾病的保健食品。

    二、醋浸鸡蛋 生鸡蛋5个,打破放入碗中,加醋150毫升,调均,浸泡30小时,再将蜜糖、腊各250毫升与原醋蛋液混合均匀,倒入消毒瓶中备用。每日早晚各空腹服15毫升。本方可减轻糖尿病“三多一少”的症状,对防治糖尿病有效。

    三、粗浸香菇 将洗净的香菇放入盛盘内,倒入醋,放冰箱冷藏,一个月后即可食用。醋浸香菇能降低人体内胆固醇的含量,改善高血压和动脉硬化患者的症状。

    四、醋泡黄豆 取炒熟黄豆,放入瓷瓶中倒入食醋浸泡。黄豆与食醋的比例为1∶2,严密封口置于阴凉通风干燥处,七天后食用,每次服15-20粒,1日3次,空腹嚼服。有防治高血压与降血脂降胆固醇的作用,可预防动脉粥样硬化。

    五、醋泡大蒜 将干净、去皮大蒜瓣放入水中浸泡一夜,滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2-3瓣醋泡大蒜,并饮用经稀释3倍的醋浸汁,可解热散寒、预防感冒,有强身健体之效。

    六、醋浸泡海带 将切成细丝的海带加食醋浸泡,冷藏10天,即可食用。海带含有丰富的钙、磷、铁、钾、碘和多种维生素,具有强健骨骼、牙齿、防止软骨病和改善高血压症状等功效。

    七、醋泡玉米 取玉米500克,煮熟滤干加入食醋1000毫升浸泡24小时,再取出晾干。每日早晚各嚼服20-30粒,有明显降压作用。, http://www.100md.com(淑 君)