寒冷的冬季，能喝碗香甜软糯的八宝粥是件令人舒服惬意的事。.

    何为粥？

    袁枚的《随园食单》中有很好的解释：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”可见，从视觉上看，粥是水和米的结合体，米可以在水中均匀分布，水可以把米托起来，是比较黏稠的。从消化方面看，米中的淀粉通常是以淀粉粒的形式存在的，淀粉不是散放的，而是紧密地包在一起的，外面还有膜。当加入一定量的水不断熬煮时，淀粉粒会慢慢地吸水膨胀，直至彻底崩解，淀粉分子跑出来，水会变黏，使米和水融为一体，这样才叫做粥。粥基本上不需要口腔、胃做太多的物理磨碎工作，只需淀粉酶充分作用就好，所以粥是比较容易消化的 ......