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茶水煮饭可防病
http://www.100md.com 2014年1月1日 《家庭医药》2014年第1期
     米饭是我国南方家庭餐桌上的主食,人们一般喜食新米,因为它带着清醇的米香。其实,想吃到清香扑鼻的米饭,不一定只有新米才能做到。在没有新米的情况下,用茶水煮饭一样能达到色、香、味俱佳的效果,而且,茶水煮饭还有防病的作用呢!

    防治心血管病

    茶多酚是茶叶中的主要物质,约占茶水浸出物的70%~80%。

    科学实验证明,茶多酚可以增强微血管的韧性,防止微血管壁破裂而出血。而且,茶多酚可以降低血胆固醇,抑制动脉粥样硬化。

    中老年人常吃茶水米饭,可防血管硬化,调节血脂,防治心血管病。

    预防中风

    脑中风的原因之一,是人体内生成过氧化脂质,从而使血管壁失去了弹性,而茶水中的单宁酸,正好有遏制过氧化脂质生成的作用,因此能有效地预防中风。

    防癌抗癌

    茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成,胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质,它们在37℃的温度和适当酸度的情况下,极易生成能致癌的亚硝胺,而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成,从而达到防癌的目的。

    预防牙病

    茶叶所含的氟化物,是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟化物浸入牙组织,便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力,防止龋齿发生。

    茶水煮饭的方法也很简单。先将茶叶1~3克,用500~1000毫升开水浸泡4~9分钟;然后取一小块洁净的纱布,将茶水过滤去渣后待用(做饭不宜用隔夜茶水);米放入锅中,洗净,然后把茶水倒入饭锅中,使之高出米面3厘米左右,煮熟即可食用。 (陈文贵)