市场上的豆子种类太多,它们的营养作用有什么区别呢?还有,豆子会不会令人发胖?豆子是粮食还是肉,吃豆子的时候,应当减少粮食还是减少肉呢?

    这些问题是生活中常遇见的,作为普通人想完全搞清楚实属不易。豆子和豆子不一样,各自的营养价值也很难用一句话概括,也不必一一地记,日常生活中只要将豆子分为两大类即可。

    大豆类——

    可替换鱼肉,搭配素菜吃

    大豆类包括黄豆、黑豆和青豆,都是可以用来做豆腐打豆浆的豆子。它们的特点是含有16%左右的脂肪、35%以上的蛋白质,但是几乎没有淀粉。

    由于没有淀粉,这些豆子就不能代替粮食来做主食。因为无论怎么努力,都不可能把它们做成豆沙、凉粉、粉条之类,因为那是淀粉类产品才能做的 ......