开水煮饭 营养低碳
说到煮饭,很多人都是先将米淘干净然后加冷水开始煮。但事实上,正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭。这样做有什么好处呢?
避免破坏维生素B1
维生素B1是大米中最重要的营养成分。维生素B1可以维持人的正常糖代谢和神经系统的功能。如果人体缺乏,容易产生疲劳、浮肿、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、心律失常、顽固性失眠等症状。
我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。而用烧开的水煮饭,氯多已随水蒸气挥发,可大大减少维生素B1及其他B族维生素的损失。
缩短煮饭时间
大米含有大量淀粉,由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。
用开水煮饭能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。, 百拇医药(王 放)
避免破坏维生素B1
维生素B1是大米中最重要的营养成分。维生素B1可以维持人的正常糖代谢和神经系统的功能。如果人体缺乏,容易产生疲劳、浮肿、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、心律失常、顽固性失眠等症状。
我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。而用烧开的水煮饭,氯多已随水蒸气挥发,可大大减少维生素B1及其他B族维生素的损失。
缩短煮饭时间
大米含有大量淀粉,由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。
用开水煮饭能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。, 百拇医药(王 放)