11月时令菜品
反季节蔬菜虽然丰富了人们的菜篮子,但随之也带来了一些负面效果。因此,很多人都想着尽量食用时令蔬菜。为此,本刊每月推荐一份时令蔬菜美食,以飨读者。
原料:白菜200克,豆腐100克,盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜、醋适量。
1.先把豆腐切成方块,用开水焯一下。这样可以去掉豆腥味,味道更好。
2.白菜斜切成片,备好。
3.油少许下锅,6成热时放入姜和葱,炒出香味后放入白菜翻炒1分钟,放入豆腐继续翻炒1分钟。
4.加入适量水烧开。不要太多,因为白菜自身也会出水。
5.相继放入胡椒粉、鸡精、醋(很少)。火不要太大,保持汤开着就可以,几分钟时间待白菜熟后放盐。
6.关火放几滴香油,出锅。
烹饪大白菜时,适当放点醋,无论从味道还是从保护营养成分来讲,都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固,不致外溢而损失。, 百拇医药(丁莉薇)
原料:白菜200克,豆腐100克,盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜、醋适量。
1.先把豆腐切成方块,用开水焯一下。这样可以去掉豆腥味,味道更好。
2.白菜斜切成片,备好。
3.油少许下锅,6成热时放入姜和葱,炒出香味后放入白菜翻炒1分钟,放入豆腐继续翻炒1分钟。
4.加入适量水烧开。不要太多,因为白菜自身也会出水。
5.相继放入胡椒粉、鸡精、醋(很少)。火不要太大,保持汤开着就可以,几分钟时间待白菜熟后放盐。
6.关火放几滴香油,出锅。
烹饪大白菜时,适当放点醋,无论从味道还是从保护营养成分来讲,都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固,不致外溢而损失。, 百拇医药(丁莉薇)