当前位置: 首页 > 期刊 > 《家庭医药·快乐养生》 > 2013年第6期 > 正文
编号:13161478
好牛奶,不挂杯
http://www.100md.com 2013年6月1日 《家庭医药·快乐养生》2013年第6期
     牛奶是家家户户必备的营养食品,但是如今市场上牛奶品种繁多,让许多人不知如何选择。如果想选到优质的牛奶,必须得遵循以下3原则——

    1.同等价位产品,选乳脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高,质量就越好。跟蛋白质不一样,乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。

    2.同等脂肪含量产品,选低温灭菌的,因为低温灭菌产品营养素保留更全面。

    3.如果饮用量小,选择较小包装的,以免开封后的牛奶因保存不当而变质。

    另外,除了这些公认的原则,还有3个小窍门可以帮助你选到安全优质又新鲜的牛奶。

    好牛奶,不挂杯 将刚买来的牛奶倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,那就说明牛奶不够新鲜。

    滴奶辨质 碗里装满清水,滴几滴牛奶。奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶,浮散的说明质量欠佳。

    看奶皮,辨质量 牛奶在煮开冷却后,观察表面的奶皮。表面结有完整奶皮的是好奶,呈豆腐花状的是差奶。 (赵静)