要减肥，煮米饭时加点油？
近日，有报道称，斯里兰卡的科学家研发出一种米饭烹饪新方法，能够将身体从米饭中吸收的卡路里减少一半以上，可能会帮助降低肥胖率。这是真的吗？大米中含有大量的淀粉，而淀粉分为可消化淀粉和不可消化的抗性淀粉，抗性淀粉在小肠中无法被分解，也就不会产生能量。这种新的烹饪方法的秘诀，就在于提高大米中抗性淀粉的含量：煮米饭时，先在开水中加入一茶匙的椰油，然后加入半杯米，小火煮40分钟；接着，把煮熟的米饭放进冰箱冷藏12小时。与传统方法相比，这种方法煮出的米饭中抗性淀粉含量增加了10倍。
为什么会这样呢？研究者认为 ......
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